Viavina.nl

viaVIÑA verkoopt biologische wijn, gemaakt van natuurzuivere ingrediënten en met openheid over de herkomst. Bij het kiezen, bewaren en schenken van die wijn komt meer kijken dan je op het etiket leest.

Biologisch slaat bij wijn op de druiventeelt en sinds enkele jaren ook op wat er in de kelder gebeurt, en je herkent het aan het Europese keurmerk op het etiket. Sulfiet zit in vrijwel alle wijn, ook in biologische, omdat het van nature ontstaat bij de gisting, maar voor biologische wijn geldt een lagere grens voor wat er mag worden toegevoegd. De vermelding "bevat sulfieten" is verplicht boven een bepaalde hoeveelheid en zegt niets over de kwaliteit van de wijn. Bewaar een fles met kurk liggend, donker en op een gelijkmatige temperatuur, want bij schommelingen gaat de kurk werken en dat is erger dan een paar graden te warm. Ook de schenktemperatuur maakt meer uit dan je zou denken: witte wijn recht uit de koelkast is vaak te koud om iets te proeven, en rode wijn op kamertemperatuur is in een warm huis eerder te warm dan goed. De meeste wijn is bovendien gemaakt om binnen een paar jaar te drinken en wordt niet beter van wegleggen.

Zet witte wijn een kwartier voor het schenken uit de koelkast en zet rode wijn juist even koel weg voordat je hem inschenkt. Dat scheelt vaak meer in smaak dan een duurdere fles zou doen.