nomadfire.shop

Nomad Fire Co is een Nederlands collectief achter merken als Grill Bill en Tiger Fire, gericht op koken op vuur. Wie op vuur kookt, krijgt te maken met keuzes over brandstof, hitteverdeling en veiligheid die bepalen hoe dat proces verloopt.

Houtskool en briketten gedragen zich verschillend: houtskool wordt sneller heet maar brandt korter, terwijl briketten langzamer op temperatuur komen en daarna veel gelijkmatiger doorbranden. Voor kort en heet grillen is houtskool daardoor praktischer, voor langzaam garen briketten. Aanmaakvloeistof lijkt een snelle oplossing, maar de damp ervan trekt in het eten en geeft een chemische bijsmaak, terwijl een aanmaakschoorsteen de kolen net zo snel op temperatuur brengt zonder dat nadeel. Wacht daarna tot de kolen wit beslagen zijn voordat je gaat grillen, want vlammen zijn geen teken van hitte maar van vluchtige stoffen die nog wegbranden, en daar wil je je eten niet boven hangen. Gebruik je een vuurkorf, let dan op de ondergrond en op de afstand tot een schutting of gevel, want naaldhout spat en vonkt en dat combineert slecht met hout vlakbij.

Leg de kolen aan één kant van de barbecue en houd de andere kant leeg, ook als je maar voor twee personen kookt. Die lege kant is je enige uitwijkmogelijkheid als het eten sneller gaar wordt dan gepland.